博多大将 - 福岡ラーメンブログ　since2005

まったく同感です。
きちんとオペレーションできるようになってからメニューを増やせよ、と言いたくなりますね。
話は変わりますが、一部に熱狂的なファンを持つあの「すみれ」の店先に、「１１月いっぱいまでお休みします」との張り紙がありました。
このまま撤退では？と危惧しております。

あー私だけじゃなかったんだーと思いながら読みました。
ほんと出てくるの遅くてたいていのお客さんはいらいらしてますよｗ

そんな店なんだって思ったほうがいいと思います。味はそこそこだし、キッチンはしっかり磨かれてるし、おばちゃんたちはしっかりとゆっくりと働くスタイルなんですよね。そして、経営者はあの「かろのうろん」の娘さんだとか。

この前店の前を通ったらしばらくの間休業します。と書いてありました！
俺ここの近くに住んでいるんだけど客もほとんど入ってないし注文して時間がかかりすぎ、しかも客は俺一人なのに・・・
あれだったら客も痺れを切らして帰ると思う！

開化亭を擁護する！チャーシューとじ丼はともかく、「開化ラーメン」はかなりの完成度である。ラーメンにちゃんぽんの具、確かに「それだけのこと」だが、ラーメンにはないヘルシーさと、ちゃんぽんにはない麺ののどごしと汁のコクが見事に融合した逸品だ。１７分待たされたことに怒るお方が、例え一刻に追われるバリバリのビジネスマンであろうと、住宅街の片隅でひっそりと経営する店にファスト・フードとしてのラーメン屋像の理想を要求するのは如何なものか？

閉店し続けてる店先をずっと気にかけてみてます。おばちゃん数人で切り盛りしてた店内。ピカピカの厨房。信頼できる店だと思ってました。復活願ってます。