かなで食堂 ② － かなでしょくどう
かなで食堂
春日市須玖南1-182
麺：細 スープ：Ｗ酸味Ｗ甘み
価格：とまとんこつ730円 替え玉：120円
★★★★☆
map
春日っていっても北の端でほぼほぼ福岡市。
環状線から1本曲がってすぐ。
かなで食堂。
1位 濃厚とんこつ
そりゃそうでしょうよ。だってお店の最安ラインだもん。
これを1位って書くあたりが信用できるとこ。
「オススメ！」「人気No.1！」って書いてあるのは
だいたいにおいて「店が売りたいもの」ってことが多くない？
そして俺にとっては２位のとまとんこつが魅力。
コンドルのジョーだし デイトナのケニーだし アオだし。
くんってバジルの香り。
イヤガオウにも食欲増進。
麺は細めん。
引きあがってくるスープは
このお店のベースラインである濃厚とんこつの
ちょっとトロ味のある だけど脂っぽくはないトンコツスープ。
要はスープですよ。
トマトと豚骨で とまとんこつ。
そりゃ駄洒落の域で思いつきはするだろうけど
それを実際料理にして なおかつ商売として成立させているすばらしさ。
汁が止まらない。
トマトの酸味と豚骨の酸味
トマトの甘みと豚骨の甘み
その４者が互いに互いを引き出しあう。
そして表面を駆け回るバジルの香り。
なんというハイレベル融合。
そんでチャーハン！
これめっちゃイイ！
ホワとパラの中間硬度がすばらしい！
ひさびさ食ったけどレベル高いわー
とまとんこつNo.1やね。
食後の濃縮プーアルがまたいいのよー
甘みがあるのにさっぱりする。
もしかしたら このプーアルを呑むためにラーメンが在るのかもしれないと思ってしまう。
そうそう。
カタ過ぎる麺は消化しにくいんだってさ。
気をつけようね。
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