福岡都市圏南部

かなで食堂 ② - かなでしょくどう

かなで食堂 ふくおか ラーメン トマト

かなで食堂
春日市須玖南1-182


麺:細 スープ:W酸味W甘み
価格:とまとんこつ730円 替え玉:120円  

★★★★☆


map
   
 

 



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春日っていっても北の端でほぼほぼ福岡市。
環状線から1本曲がってすぐ。
かなで食堂。







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1位 濃厚とんこつ
そりゃそうでしょうよ。だってお店の最安ラインだもん。
これを1位って書くあたりが信用できるとこ。
「オススメ!」「人気No.1!」って書いてあるのは
だいたいにおいて「店が売りたいもの」ってことが多くない?

そして俺にとっては2位のとまとんこつが魅力。
コンドルのジョーだし デイトナのケニーだし アオだし。







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くんってバジルの香り。
イヤガオウにも食欲増進。






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麺は細めん。
引きあがってくるスープは
このお店のベースラインである濃厚とんこつの
ちょっとトロ味のある だけど脂っぽくはないトンコツスープ。







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要はスープですよ。
トマトと豚骨で とまとんこつ。
そりゃ駄洒落の域で思いつきはするだろうけど
それを実際料理にして なおかつ商売として成立させているすばらしさ。






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汁が止まらない。
トマトの酸味と豚骨の酸味
トマトの甘みと豚骨の甘み
その4者が互いに互いを引き出しあう。






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そして表面を駆け回るバジルの香り。
なんというハイレベル融合。







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そんでチャーハン!
これめっちゃイイ!
ホワとパラの中間硬度がすばらしい!







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ひさびさ食ったけどレベル高いわー
とまとんこつNo.1やね。








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食後の濃縮プーアルがまたいいのよー
甘みがあるのにさっぱりする。
もしかしたら このプーアルを呑むためにラーメンが在るのかもしれないと思ってしまう。







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そうそう。
カタ過ぎる麺は消化しにくいんだってさ。
気をつけようね。


 









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メンブリッジ大学 准教授 InazumaJohnny
2010年メンブリッジ大学卒
元メンブリッジ大准教授
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