南区

行徳家-ぎょうとくや①

福岡 ラーメン 行徳屋

南区 野間 行徳家


麺:いろいろ スープ:さまざま
価格:650円~ 替え玉:150円(制服を着た中高生は無料) 
白飯:雨の日はタダ


キーワードは「バランス」
 ※2メニュー追加


★★★★★



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もう ずーっとずーっと気になっていたんですよね。
なんか、昔はごはん屋さんを夜だけ間借りして 別のとこにあったらしいです。
(参照記事@福岡no街)
で、ここに引っ越してきて ラーメン1本になったらしいです。





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あー なんか高いな・・・




福岡 ラーメン 行徳屋

おお?




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なんか 見た目、レベルたけぇぞ。







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むっ!

むむむむむむ!!!!!

どぅるっ ずぉるっっと平打麺。






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ふぉおおおおお・・・・
喉にしっかりと通るダシと酸味。
スッキリと胃に落ちて消えるのに
なぜ、鼻と口の内側に残るあと味。
これを単に「醤油らーめん」というカテゴリーに収めて良いのか・・・





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うむ 上品な脂具合のチャーシュー。
軽い温まり具合と しっかりとした噛み心地。





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イッキに5分で完食。



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え・・・ そんな喰い方があんの?
つか それはムリw
スープ残らないもんw







    <次の日>




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お? セットあるじゃん!



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次の日 塩いってみます。
ランチセットで。餃子&白飯で250円。




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うん パリッでブリッでじゅりっ。
でもじゅりじゅりじゃなくてバリバリじゃない。
なんというバランス感覚・・・




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あっ ネギの切り方が醤油とは違う!




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あっ 麺が醤油とは違う!




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ダシ・塩 激高バランス。
これ以上、なにかを足しても
これ以上、なにかを引いても 絶対に実現しないダシ加減・塩加減。




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うむ! うたい文句に偽り無し!




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辛子高菜というよりは「ザク切り高菜入り辛いタレ」





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ちろっとだけ試してみましたが・・・・
ひぃ~~~~~~っ!!!





    <次の日>



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ハイ 今日も来ましたよ。





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今日は 南高梅塩ラーメン。




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南高梅は 和歌山が誇る超ブランド梅干。
ぽんっと1個乗ってて なんだか色合いがかわいらしい。




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スープに浸してみたり




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ちょいカジって また浸してみたり




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種をうまいこと抜いて また浸してみたり

たまに口に広がる(広げる)酸味と甘み 
そしてまた高品位な塩スープを楽しみながら



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おごちそうさま。




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あっ! こういうサービス好き!
今度 雨の日狙って行ってみよう!





    <次の日>




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気になっていたトッピングを試してみる。




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醤油ラーメンに超とろとろ半熟煮卵(プラス100円)




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そして チャーハン。



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ぽろぽろ直前のほろほろ加減。
ちいさく刻まれたチャーシューがしっかりと味を主張しつつ
全体的には決してラーメンの味わいをじゃましない薄味加減。




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今日は むりやりスープを残して
替え玉してみる。




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うむ~~~~ 
やっぱ替え玉やめよう・・・




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画的には ちょっと破って黄身をじゅわ~って出したほうがいいんだろうけど
やっぱりこの汁を汚したくない。
ヒトクチでどぅるっと・・・






    <しばらくして・・・>




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最高気温35度の真夏日。



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穀物オタクな私としては 麦と同様 大豆も見逃せません。






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なんというかわいらしい佇まい。




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ふぉぉぉぉぉぉ
またこりゃ なんという高次元バランス。
ほのかな酸味と甘みと胡麻の風味。




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端っこに乗った甘辛なタレ。
味が薄いと感じられる方は全量混ぜ混ぜ。




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お! ワザビ!
山の食べ物大好きな私は ワザビ辛いのは全然平気。




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ちょっとイイわさび?
ピリピリ感とツーン感は程よく ちょっとザラっとした感覚。
山の清涼感がお口の中に・・・



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湯葉! 湯葉大好き!湯葉!




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今日(7/25)からの新メニュー
そして恐らく私が1杯目。
「すいません チャーシュー忘れてました」と別皿でチャーシューが・・・

黙ってりゃわかんないじゃんw

その正直さが好きです。




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中華麺にはチャーシューという暗黙のルール?
チャーシュー無しで 湯葉3倍にならんですか?www


1杯目だからかな?  支払いの際に聞かれました。
「酸っぱかったですかね?」

答えました。
「ジャストです!ちょうどいいです。ジャストです!!!」

 絶対にこのジャストさ加減が変化しないようにお願いするように・・・




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今日、気付いた楊枝入れ。
なんだか長い・・・・



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あっ・・・ 楊枝の長さは普通やった・・・




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センス? バランス? 感覚? 第六感? 言葉が足りません。
ヒトクチ目のうまさを、最後のひとすすりまで続けさせる絶妙な味の濃さ。
非トンコツで ダントツだと思います。博多の至宝です。



「お?博多大将ベタ誉めじゃん!」と思われていると思いますが 違います。



ベタ惚れです。
 







じゃるまにあさんから情報いただき、行ってまいりました。




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あったぞ・・・・





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うへぇ! ほんとにレモンだ!




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じゅ~~~~




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レモンの酸味と苦味が ぐあっと・・・
塩自体の苦味とマッチして こりゃアリだ!
アリだけど・・・ これ一般ウケするかなぁ・・・????

そして・・・





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は?・・・・
 



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うへぇ! ほんとに煎餅入ってるよ!!!





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うあ~~~ 大丈夫かいな・・・




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アリ! こりゃアリだ!

おいしいスープがじゅわっと染み込んだ煎餅がウマイ!
醤油のオコゲの風味がスープにちゃんと映ってるのが またびっくり。
なんだこりゃ?
決して奇をてらっただけでなく 
ちゃんと料理として完成してるところがすげーや。




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パリッとしたまま食っても もちろんウマイです。
考え付いて 味が完成したとしても 
それをメニューに出す勇気もすごいですな。
カレーにとんかつを入れた人と同じくらいえらいと思います。

 




山本様 岡本様 中村様
ほんとうにお世話になりました。
ありがとうございいました。




    行徳家②はコチラ

 
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20コメント

No title

(携帯から見るのって大変です、
実は町内夏祭りの会場から。
暑いしほろ酔いだし(^^;)

いやはや、すごいですね。
そこまでベタ惚れですか?
私はまだ塩しか啜ってませんが、確かに文句なしの美味さだと思いました。
連荘で行ける大将が羨ましいっす。

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じおに@携帯

No title

今年は1日になっちゃって 残念です。
警備のボランティアの方々とか 大変やなあと思いながら
こういう人らがいるから 子どもを安心して送り出せるんだなとか思いながら
パイン食べました。

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久瀬

No title

行って来て塩ラーメン食べてきましたが、確かに美味かったです。
ちと高いですが、あの味と手間隙なら納得ですね

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No title

冷麺喰いました。
うまかった。
普段冷麺喰わない大将が誉める麺だけのことはあるね。

Edit
じゃるまにあ

No title

塩レモンラーメン食いました?
豆乳冷麺と入れ替わりらしいです。

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らーめんばかお

No title

じおにサンの記事読んで早速行きましたが塩ラーメンは今まで食べた中で1・2を争ううまさです!というか塩ラーメンというカテゴリーを越えてるようないろんな味がしてもう7・8回行ってます。昨日は昼夜二回行きました。明日も行くと思われます…

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ヒイロ

No title

やっと行くことができました。
醤油にするか塩にするか迷ったんですが、結局塩を食すことに。

貼り紙にもあったのですが、茹で時間が長いみたいで昼時はちょっと待ち時間が長かったです。
でも味はアゴダシがきいてて、飲み干しちゃうくらい美味しかった~!(^^)!

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はんなり

No title

せんべい!
これ頼むの勇気いるなあ!

Edit

No title

行徳屋三昧ですね。
久々にこちらのラーメン見ました、食べたいです。
最近、豚骨ラーメンに拒否反応でてる娘にも、行徳屋のラーメンならOKかもです。

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じゃるまにあ

No title

焦がし煎餅醤油、食しました。
美味しいです、とっても。
海老ワンタンも美味かったです。

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胡蝶

No title

はじめまして
美味しいですよね!行徳屋!
私も大好きです!
今メニューを制覇しようかと思い
端から1個ずつ注文してるところです
大将が「本当はもっとメニュー増やしたいんですよ!端ぐらいまで!」といっておられました
「まあ火の関係上無理なんですけどね・・・アハハ」
そりゃ そうだ・・・w
でもその代わり期間限定がよく出ますよね
それだけ飽きないお店って事ですな!
今度焦がし煎餅醤油試してみます!

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ken

No title

まさに今!ドーモで放送中ですね!

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No title

じよにさん
こんばんわぁ。

たった今、ドォーモみてます。
すごいですね。
行徳屋の煎餅ラーメン、すごいです。
じょにさんも、格好良かったですよ。

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じょに

No title

 
こっぱずかすぃ~~~!!www

今回のロケでは
カヨさん・岡本先生の人格者ぶりにマイッチングマチコ先生でしたよ。
長く福岡の看板番組を背負うからには
やはり人格者でなければ勤まらないんだなと知りました。
私にとって貴重な希有な体験となりました。

 

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No title

じおにさん

ドーモ見ました。早速行ってきましたよ。


夕方6時半に入ると誰もおらず・・・
じおにさん効果が・・・と思いながら
博多にんにく醤油ラーメンを食べてきました。
かなりおいしくて、雑炊まで楽しんできましたよ。

店を出る頃には外にも行列が!

さすがです。

Edit
じょに

No title

いや 私効果なんてあるわけがないwww
あれはドォーモ効果ですよ。

お店大変だったろうなぁ・・・
ほんとごめんなさい>行徳屋さん

Edit
じゃるまにあ

No title

ご存知でしたらすみません。
季節限定メニュー

「味噌納豆ラーメン」

豆と豆の組合せですね。
玉ねぎが苦手な人は
まず食えないでしょう(笑)

Edit
じょに

No title

 
 ぬぁあにぃ???

  行ってきます!


    情報ありがとうございます!
 

Edit

No title

素晴らしいリポートです、レモンまで含めて本当に行ってみたいラーメン屋ですっ!!
じょにさんが褒めるんだから、何の心配もなく行けるってある種「保証書」みたいな物ですね(笑)♪

今日の「にっぽんブログ村」では、堂々の10位にランキングされておりましたゾ♪
とりあえずは、醤油と塩を試さないと福岡のラーブロ人としては、風上にも置いて貰えない気が致しますので、年内の宿題店として意識しておきます…

Edit
じょに

No title

いやwww
ちょ 待ってwww>あおさん
私は基本的に・・・いや当たり前なんですが・・・
基本的に「ラーメン好き」なんですよ。
よく★5個出ますしねw
私の「褒め」なんか保証書にはなりませんよw

保証書なんかにはなりませんが
個人的にはこのお店ダイスキです。
あおさんはあおさんの感性で是非食していただきたいと思います。

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メンブリッジ大学 准教授 InazumaJohnny
2010年メンブリッジ大学卒
元メンブリッジ大准教授
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